मिक्स वेज (Mix Veg) बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाने वाला सब्जी है। शादी और पार्टियों में मिक्स वेज को खाश डिश के रूप मे परोसा जाता है। मिक्स वेज बनाने के लिए बहुत तरह की सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। मिक्स वेज सेहत के लिए भी बहुत ही फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसमें प्रयोग किया जाने वाला सब्जियों में बहुत ही प्रचुर मात्रा में विटामिन्स और पोशाक तत्वा पाया जाता है। जिस बच्चे को सब्जियां खाना पसंद नहीं है उसे मिक्स वेज बनाकर खिलाएं, इसको जरूर पसंद करेगा। कई घरों में तो रेगुलर बेसिस पर मिक्स वेज को बनाकर खाते हैं। मिक्स वेज को आप तंदूरी रोटी, नान या फिर पुलाव के साथ सर्व कर सकते हैं। अगर आप भी रेस्टॉरेंट स्टाइल में मिक्स वेज को बनाना चाहते हैं तो आप हमारी "मिक्स वेज रेसिपी हिंदी में (Mix Veg Recipe In Hindi)" को जरूर ट्राई करें।
- बनाने से पूर्व समय: 10 मिनट।
- बनाने में समय: 30 मिनट।
- कुल समय: 40 मिनट।
- कितने लोगों के लिए: 4 लोगों के लिए।
मिक्स वेज बनाने की सामग्री। Mix Veg Banane Ki Samagri।
- कटी हुई आलू (Chopped Potato): 1/2 कप।
- बारीक़ कटी गाजर (Chopped Carrot): 1/2 कप।
- बारीक़ कटी प्याज (Chopped Onion): 1/2 कप।
- बारीक़ कटी टमाटर (Chopped tomato): 1/2 कप।
- भिगोये हुए काजू (Soaked Cashew): 10 से 15
- तेज पत्ता (Bay leaf): 2
- बड़ी इलाइची (Black cardamom): 2
- हरी इलाइची (Cardamom): 2
- दालचीनी (Cinnamon) 1 इंच।
- जीरा (Cumin): 1/2 कप।
- नमक (Salt to test): स्वादानुसार।
- कसूरी मेथी (Kasuri Methi): 1 टीस्पून।
- चाट मसाला (Chat Masala): 1 टीस्पून।
- बारीक़ कटी बीन (Chopped Bean): 1/2 कप।
- हरी मटर (Green Pea): 1/2 कप।
- बारीक़ कटी हुई गोभी (Chopped coli flower ): 1/2 कप।
- बारीक़ कटी शिमला मिर्च (Chopped Capsicum): 1/2 कप।
- कटी हुई लहसुन (Chopped garlic): 1 टीस्पून।
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder):1/2 टीस्पून।
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kasmiri Lal Mirch Powder): 1 टीस्पून।
- धनिया पाउडर (Coriander powder): 1/2 टीस्पून।
- जीरा पाउडर (Cumin Powder): 1/2 टीस्पून।
- काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder): 1/2 टीस्पून।
- बारीक़ कटी हरी मिर्च (Chopped Green Chili): 1 टीस्पून।
- बारीक़ कटी हरी धनिया (Chopped Fresh Coriander): 1 टीस्पून।
- पनीर (Paneer): 1 कप।
- तेल (Cooking oil): आवश्यकता अनुसार।
मिक्स वेज बनाने की विधि। Mix Veg Banane Ki Vidhi।
1 मिक्स वेज बनाने से पहले हमें सब्जियों को फ्राई करना होगा, जिसके लिए एक फ्राई पेन में तेल को डालें और मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दें।
2 तेल गर्म होने के बाद जिस सब्जी को फ्राई होने में ज्यादा समय लगे उसको पहले तेल में डाले और जिसमे कम समय लगे उसको एक से दो मिनट के समय अंतराल में तेल में डालें। आप चाहे तो सब्जियों को अलग अलग भी फ्राई कर सकते हैं।
3 चुंकी आलू को फ्राई करने में सबसे ज्यादा समय लगता है इसलिए सबसे पहले आलू को तेल में डाले।
4 आलू को एक मिनट तक फ्राई करने के बाद अब इसमें गाजर को डालें और इसको भी एक मिनट तक फ्राई करलें।
5 गाजर के बाद अब गोभी को डाले और एक मिनट तक इसको भी फ्राई करे, इसके बाद शिमला मिर्च और इसके बाद बीन को डालें और फ्राई करें।
6 सभी सबब्जियो को डालने के बाद इसको कम से कम 5 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर फ्राई करें, फ्राई करने के बाद इसको एक बर्तन में निकालकर रखें।
7 अब बारी है मटर को फ्राई करने का, इसको डायरेक्ट तेल में ना डाले, इसको फ्राई करने के लिए एक झारे में मटर को डालें और तेल में झारा सहित डालें और 30 सेकंड तक फ्राई कर निकालें।
8 सब्जियों को फ्राई करने के बाद अब बारी है ग्रेवी बनाने की। ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में दो चम्मच तेल को डालें और मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
9 तेल गर्म होने के बाद अब इसमें दो तेजपत्ता, दो बड़ी इलाइची, दो लौंग, एक इंच दालचीनी, दो हरी इलाइची, 1/2 टीस्पून जीरा, और 1 टीस्पून बारीक़ कटी लहसुन को डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें।
10 अब इसमें बारीक़ कटी प्याज को डालें और चलाकर दो मिनट तक भुने।
11 अब इसमें भिगोये हुए काजू को डालें और चलाकर मिक्स करें।
12 काजू डालने के बाद अब इसमें स्वादानुसार नमक को डालें और चलाकर मिक्स करदें और 30 सेकंड तक भुने।
13 अब इसमें कटी हुई टमाटर को डालें और चलाकर मिक्स करें।
14 टमाटर डालने के बाद अब इसमें 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर, और 1 टीस्पून चाट मसाला को डालें और चलाकर 2 मिनट तक भुने। अब गैस को बंद करदे।
15 अब इन मसालों का पेस्ट बनाना है, जिससे ग्रेवी को तैयार किया जायेगा, इसके लिए भुने हुए मसालों का आधा भाग को ग्रैंडिंग जार में डालें और ठंडा होने दें।
16 ठंडा होने के बाद इसको ग्रैंड करलें और अब इसको पैन में डालकर चलाकर मिक्स करदें।
17 मिक्स करने के बाद अब इसमें 1 टीस्पून कसूरी मेथी, पाउडर, 1 टीस्पून कटी हुई हरी मिर्च, को डालें और मिक्स करें।
18 अब इसमें कटी हुई धनिया पत्ता, कटरी हुई अदरक, और चाट मसाला को डालें और चलाकर मिक्स करदें।
19 अब फ्राई किया हुआ सब्जियों को पैन में डालें और चलाकर मिक्स करदें।
20 सब्जियों को मिक्स करने के बाद इसको कम से कम 2 मिनट तक चलाकर पकालें।
21 अब क्यूब में कटी हुई पनीर को इसमें डालें, पनीर डालने केबाद 1 टीस्पून बटर और 1 टीस्पून फ्रेश क्रीम को डालें और चलाकर मिक्स करें।
22 मिक्स करने के बाद इसको 2 मिनट तक इसी तरह चलाकर पकालें।
23 दो मिनट के बाद गैस को बंद करदें। अब मिक्स भेज बनकर तैयार है, इसको प्लेटिंग कर तंदूरी रोटी, नान या फिर पुलाव के साथ सर्व करें।
सहायता एवं सुझाव।
हमने सब्जियों को एक साथ फ्राई किया है, आप होने सुविधा अनुसार सब्जियों को अलग अलग भी फ्राई कर सकते हैं। मिक्स वेज में आप अपनी पसंद की और भी दूसरे सब्जियों को ऐड कर सकते हैं।
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